Zutaten
- 2 g rosseSüsskartoffeln
- 1**Avocado-Crème**
- 1⁄2rote Zwiebel, feingehackt
- 5 rote Paprika
- 4 EL schwarze Bohnen (gekocht)
- 2 EL frische Kräuter
Zubereitung
- Die 2 großen Süsskartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abspülen, die Enden wegschneiden und anschließend 30-40 Minuten dämpfen, bis sie weich sind.
- Parallel dazu die Avocado-Creme nach Anleitung zubereiten. Die 5 Cherry-Tomaten in kleine Stücke schneiden, die halbe rote Zwiebel feingehackt vorbereiten, die 2 EL frischen Kräuter hacken und die 4 EL gekochten schwarzen Bohnen bereitstellen.
- Nach der Garzeit die Süsskartoffeln aus dem Dämpfer nehmen, der Länge nach halbieren und wahlweise mit einer Gabel die Oberfläche auflockern. Die Avocado-Creme großzügig auf die Hälften verteilen und abschließend mit den vorbereiteten Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Kräutern belegen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Meal Prep: Trockene Zutaten kannst du vorab abwiegen und mischen. Frische Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).