Zutaten
- Pasta nach Wahl (evtl. glutenfrei)
- 1 mittelgrosseSüsskartoffel
- 3 g rosseBio-Karotten
- Wasser
- Bouillon
- 5 TL Mandelmus (oder Alternative)
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und anschließend abgießen.
- Die Süsskartoffel schälen und in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.
- Die Karotten putzen, die Enden entfernen und ebenfalls in kleine Würfel zerteilen.
- Süsskartoffel und Karotten in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig weich ist.
- Das gekochte Gemüse mit einem Stabmixer zu einem feinen Püree verarbeiten und mit Bouillon geschmacklich abrunden.
- Das Mandelmus unterrühren und die Mischung gründlich verrühren, dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken, dann unter die Sauce mischen.
- Die gekochte Pasta auf Tellern anrichten, die Gemüsesauce darüber verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.