Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Karotte, in Scheiben
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 400 ml Gemüsebrühe (histaminarm, ohne Hefeextrakt)
- 100 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz und Muskatnuss
- Optional: Kürbiskerne zum Garnieren
Zubereitung
- Das Kokosöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze zerlassen und den geriebenen Ingwer etwa eine Minute darin anschwitzen, bis es zu duften beginnt.
- Die gewürfelten Süßkartoffeln und Karottenscheiben hinzufügen und alles 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Mit der histaminarmen Gemüsebrühe aufgießen und die Mischung zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis beide Gemüsesorten vollständig weich sind.
- Den Topf vom Herd nehmen und die gegarte Gemüsemischung mit dem Stabmixer zu einer cremigen Suppe verarbeiten.
- Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe anschließend mit Kurkuma, Salz und einer kleinen Prise Muskatnuss abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die fertige Suppe in Suppenteller oder Schüsseln umfüllen und falls gewünscht mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Tipps
- Meal Prep: Die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. In Portionen abfüllen und sofort einfrieren.
- Cremiger: Mehr Kokosmilch oder eine halbe Avocado (wenn vertragen) mitpürieren.
- Sättigender: Dazu Reis oder frisches Brot servieren.
- Batch Cooking: Doppelte Menge kochen – Suppe ist das perfekte Mittagessen für die nächsten Tage (direkt einfrieren!).
Warum Süßkartoffeln gut sind
Süßkartoffeln sind ein besonders wertvolles Lebensmittel bei Histaminintoleranz: Sie haben einen sehr niedrigen Histamingehalt, liefern Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffe. Vitamin C ist ein wichtiger Cofaktor für das DAO-Enzym, das im Körper für den Histaminabbau verantwortlich ist.
In Kombination mit Kurkuma (Curcumin wirkt entzündungshemmend) und Ingwer (mastzellstabilisierend) entsteht eine Mahlzeit, die den Histaminstoffwechsel aktiv unterstützt. Die Kokosmilch liefert zusätzlich gesunde mittelkettige Fettsäuren, die leicht verdaulich sind.
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