Süsskartoffel Mango Suppe

Zutaten

• 1 rote Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 1 Mango
• 1 Karotte
• 1 Süsskartoffel mittelgross
• 400 ml Wasser + 1 TL Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• 1/2 TL Samba Olek
• 1 TL Curry
• Pfeffer + Salz nach Belieben

Zubereitung

1. Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden. Mango, Karotte und Süsskartoffel schälen, dann in mundgerechte Stücke portionieren.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeldwürfel darin glasig werden lassen. Die vorbereiteten Gemüsestücke und die Mangostücke hinzugeben und etwa eine Minute lang mitbraten.
3. Mit 400 ml Wasser und der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger bis mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten garen, bis alle Gemüsesorten weich sind.
4. Die gekochte Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Kokosmilch, Sambal Oelek und Curry einrühren, anschliessend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
5. Die fertige Suppe vor dem Servieren nochmals kurz durcherhitzen und in Schüsseln portionieren.

Tipps

• Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
• Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.

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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.