Zutaten
- 130g festkochende/speckige Kartoffeln (ohne Schale)
- 70g Süßkartoffeln oder Hokkaidokürbis
- 30g weiße Zwiebeln
- 25g Mehl
- 10g geschrotete goldene Leinsamen
- Salz nach Geschmack
- Kokosöl oder anderes Öl zum Braten
Zubereitung
- Die festkochenden Kartoffeln zunächst schälen, dann auf der feinen Reibe zu dünnen Fasern raspeln. Süßkartoffeln oder Hokkaidokürbis ebenso behandeln – hier kann die Schale beim Kürbis stehen bleiben. Die weißen Zwiebeln auf der groben Reibe zu Streifen verarbeiten.
- Die geschroteten Leinsamen in einem Mixer kurz zerkleinern. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Mehl und Salz in eine Schüssel geben und kräftig durchkneten, bis eine homogene, feste Masse entstanden ist.
- Aus der Kartoffelmasse mithilfe eines Glases oder einer Schablone flache Puffer von etwa 1,5 Zentimetern Dicke formen und auf eine Platte legen.
- Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Puffer nacheinander hineinlegen. Jede Seite solange braten, bis eine knusprige, goldgelbe Oberfläche entstanden ist. Anschließend nachwürzen.
- Die fertigen Puffer auf einem Tablett anrichten und zeitnah auf den Tisch bringen.
Tipps
- Tipp: Die Puffer schmecken hervorragend mit einem Kokos-Joghurt-Dip oder Zucchini-Zwiebel-Dip
- Tipp: Leinsamen binden die Mischung und unterstützen die histaminarme Ernährung
- Tipp: Frisch zubereitete Kartoffeln verwenden für optimale Haltbarkeit
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.