Süßes Paprika-Hähnchen

Zutaten

• Paprikaschoten
• Hähnchenbrust für Rouladen
• Karotte
• Frühlingszwiebel
• Wirsing
• Fond
• Lorbeerblatt
• Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten gründlich unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
2. Die gefüllten Hähnchen-Rouladen in einer erhitzten Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. Karotte, Frühlingszwiebel und restlichen Wirsing in gleichmäßige kleine Stücke schneiden.
4. Das klein geschnittene Gemüse in die noch warme Pfanne geben, kurz mitbraten und anschließend mit dem Fond aufgießen.
5. Lorbeerblatt und Kreuzkümmel zum Gemüse-Fond-Gemisch hinzufügen und die Hitze reduzieren.
6. Die angebratenen Rouladen zurück in die Pfanne legen und bei niedriger Temperatur 20 Minuten schmoren lassen - nach der Hälfte der Zeit vorsichtig umwenden.
7. Die gegarten Rouladen und das Lorbeerblatt aus der Pfanne entnehmen und auf einem Teller zwischenlagem.
8. Die verbliebene Flüssigkeit mit dem Gemüse fein pürieren und zusammen mit den Rouladen auf dem Teller anrichten.

Tipps

• Paprika und HIT: Paprikaschoten, besonders rote, enthalten biogene Amine. Für empfindliche Personen die Menge reduzieren oder durch gelbe Paprika ersetzen, die als verträglicher gilt.
• Hähnchen-Rouladen vorbereiten: Das Fleisch kann bereits am Vorabend mariniert und gerollt werden. So zieht die Marinade besser ein und die Zubereitung am nächsten Tag geht schneller.
• Soße einfrieren: Die pürierte Paprika-Gemüse-Soße ist hervorragend zum Einfrieren geeignet. Portionen einfrieren und bei Bedarf als Basis für andere Gerichte verwenden.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.