Süßer Brotbelag – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

Variante 1 – Quinoa-Porridge mit Beeren:

• 60 g Quinoa (gespült)
• 200 ml Milch oder Haferdrink
• 1 Handvoll Johannisbeeren oder Blaubeeren, frisch
• 1 Prise Zimt

Variante 2 – Chia-Kokos-Pudding:

• 2 EL Chiasamen
• 150 ml Kokosmilch (frisch geöffnet)
• 1 TL Ahornsirup
• Frische Blaubeeren als Topping

Zubereitung

1. Variante 1: Die Quinoa zunächst unter fließendem kaltem Wasser spülen, bis das Wasser glasklar durchläuft – so werden die bitteren Saponine entfernt. Quinoa zusammen mit der Milch in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Anschließend die Temperatur senken und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit vom Getreide aufgenommen wurde. Dabei regelmäßig umrühren.
2. Variante 2: Chiasamen, Kokosmilch und Ahornsirup in einer Schüssel zusammengeben und intensiv verrühren. Nach 5 Minuten erneut gründlich durchmischen, um Klumpenbildung zu verhindern. Die Mischung dann mindestens 20 Minuten ruhen lassen – in dieser Zeit quellen die Chiasamen auf und bilden eine puddingartige Masse. Für die bestmögliche Cremigkeit die Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Die frischen Beeren unter Wasser reinigen und anschließend mit Papiertüchern abtupfen. Johannisbeeren von ihren Stielen entfernen. Die Beeren erst unmittelbar beim Servieren auf das fertige Porridge oder den Pudding setzen – vorheriges Einrühren vermeiden, damit die Beeren ihre Frische und Textur behalten.
4. Die Zubereitung auf Tellern anrichten und zeitnah verzehren. Das Quinoa-Porridge warm servieren, den Chia-Pudding dagegen gekühlt auftischen. Mit einer Prise Zimt oder mit Hanfsamen zum Garnieren abschließen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Frische Beeren am Einkaufstag verwenden. Kokosmilch aus frisch geöffneter Dose – den Rest sofort einfrieren. Quinoa aus frisch geöffneter Packung verwenden.
• Verträglichkeitstipp: Quinoa ist glutenfrei und proteinreich – ideal als Frühstücksbasis bei HIT. Das Abspülen ist zwingend notwendig. Chia-Pudding über Nacht vorbereiten ist bei HIT riskant – nach 8+ Stunden im Kühlschrank können Keime entstehen. Maximal 4 Stunden im Kühlschrank, dann sofort essen.
• Aufbewahrung: Quinoa-Porridge frisch kochen und sofort essen. Chia-Pudding maximal 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Frische Beeren nicht einfrieren wenn bereits angefressen – sofort verbrauchen.