Spitzpaprika mit Couscous

Zutaten

• 4 Spitzpaprikas
• 100 g Couscous
• 150 ml Wasser
• 200 g Schafskäse
• 1 rote Zwiebel
• Öl
• Salz
• Petersilie

Zubereitung

1. Den Couscous in eine Schüssel geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergießen. Zugedeckt nach Packungsanleitung aufquellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Die Spitzpaprikas der Länge nach durchschneiden. Eine Hälfte mit Stielansatz für die spätere Füllung beiseitelegen, die andere Hälfte entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die rote Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Die Paprikawürfel hinzufügen und ebenfalls kurz durchbraten. Den Schafskäse mit den Händen in Krümel zerteilen.
4. Den gequollenen Couscous mit den gebratenen Zwiebel- und Paprikawürfeln sowie den Schafskäsekrümeln vermischen. Die Mischung mit Salz abschmecken und eventuell nachwürzen.
5. Die Couscous-Käse-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Paprikahälften füllen. Die gefüllten Paprikas in eine geölte Backform legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15–20 Minuten backen, bis die Paprikas weich sind.
6. Die frische Petersilie fein hacken und direkt vor dem Servieren über die warmen, gefüllten Paprikas streuen.

Tipps

• Schafskäse frisch und jung kaufen: Reifung erhöht Histamin: Schafskäse (Feta) ist ein Käse mit Fermentationshintergrund. Je länger er gereift ist, desto mehr Histamin enthält er. Frischen, milden Schafskäse kaufen - nicht den lang gereiften. Das MHD sollte noch mindestens 5 Tage haben. Nach dem Öffnen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einpacken. In der Karenzphase durch frischen Quark ersetzen: 200 g Quark mit Salz und Kräutern gibt eine ähnliche Cremigkeit.
• Couscous glutenfrei oder durch Hirse ersetzen: Couscous besteht aus Hartweizengries - es enthält Gluten. Wer glutenfrei essen muss: Hirsegraupen oder Quinoa sind gut verträgliche Alternativen. Hirse einfach separat kochen (Verhältnis 1:2 mit Wasser, 15 Minuten köcheln) und genauso wie Couscous verwenden. Hirse enthält zudem B-Vitamine, die als Cofaktoren für DAO wichtig sind.
• Paprika sofort nach dem Backen servieren: Gefüllte Paprikas schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Aufgewärmte Paprikas mit Schafskäse haben mehr biogene Amine als frisch zubereitete. Reste am selben Tag aufbrauchen - Schafskäse und Couscous zusammen bilden im Kühlschrank über Nacht mehr Histamin. Übrige ungefüllte Paprikahälften roh bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.