Spitzkohl-Curry – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500g)
• 2 Kartoffeln
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch oder Knoblauchpaste
• 2 EL Öl
• 2 EL Currypulver
• 1 Dose Kokosmilch
• 100 ml Gemüsebrühe
• 100g rote Linsen
• Salz
• Pfeffer
• Chilipulver
• gemahlener Kümmel
• 1 Tasse Reis

Zubereitung

1. Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und das Gemüse dann in dünne, gleichmäßige Streifen hobeln.
2. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel von etwa 1-2 cm Kantenlänge zerteilen.
3. Die Möhren putzen, der Länge nach halbieren und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch ebenfalls klein hacken.
5. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und den geschnittenen Kohl darin etwa 5 Minuten vorgaren.
6. Die vorbereitete Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffel- und Möhrenwürfel zum Kohl in den Topf geben.
7. Das Currypulver, das Chilipulver und den gemahlenen Kümmel über das Gemüse streuen und kurz durchmischen.
8. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen, den Deckel aufsetzen und alles 10 Minuten leicht köcheln lassen.
9. Den Reis gründlich waschen und dann in 2 Tassen Wasser zum Garen bringen.
10. Die roten Linsen zum Curry hinzufügen und das Ganze für weitere 10-15 Minuten garen lassen.
11. Während des Kochens prüfen, ob mehr Flüssigkeit nötig ist, und gegebenenfalls zusätzliche Brühe nachgießen.
12. Das fertige Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Reis anrichten.

Tipps

• Tipp: Frische Zutaten verwenden für optimale Histaminverträglichkeit
• Tipp: Das Curry kann mit zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnt werden, wenn es zu dick wird
• Tipp: Perfekt als Resteverwertung mit übrigem Gemüse

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.