Zutaten
- 400 g Seidentofu
- 2-3 Handvoll frischer Spinat
- 1 Bund Petersilie
- 80 ml Wasser
- 2 EL Cashewkerne
- 2-3 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
- Vollkornpasta nach Wahl (ggfs. glutenfrei)
Zubereitung
- Spinat und Petersilie gründlich unter fließendem Wasser spülen. Den Seidentofu, das gewaschene Blattgemüse, die Cashewkerne, Hefeflocken und Wasser in einen Mixer geben. Alle Zutaten zu einer glatten, cremigen Paste verarbeiten. Die Konsistenz ist anfangs noch dünnflüssig, verfestigt sich aber beim Erhitzen.
- Währenddessen die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen. Die gekochte Pasta zusammen mit der grünen Sauce in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze durcherwärmen, bis die Sauce bindet und cremig wird.
- Die fertige Pasta auf Tellern verteilen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Tipp: Frischer Spinat ist histaminärmer als TK-Spinat. Verwende ihn am besten noch am Einkaufstag.
- Hefe-Alternative: Bei Hefeunverträglichkeit kannst du Backpulver oder Natron mit Essig als Triebmittel verwenden.
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