Spinat Rucola Salat mit Apfel

Zutaten

• 1 Handvoll frischer Spinat
• 1 Handvoll Rucola
• 1⁄2Apfel
• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• Optional
• 2 EL geraffelte Rote Beete
• 1 EL Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Spinat und Rucola unter fließendem Wasser gründlich spülen, anschließend trocken tupfen und in eine große Salatschüssel portionieren.
2. Den halben Apfel entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden, dann zur Salatmischung hinzufügen.
3. Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne über dem Salat verteilen und untermischen.
4. Bei Bedarf die geraffelte Rote Beete sowie die Granatapfelkerne über den Salat geben und vorsichtig durchmischen.
5. Das Gericht entweder mit einem Tahini-Dressing (nach separatem Rezept zubereitet) anmachen oder mit Essig und hochwertigem Öl abschmecken und servieren.

Tipps

• Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
• Tipp: Frischer Spinat ist histaminärmer als TK-Spinat. Verwende ihn am besten noch am Einkaufstag.

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