Zutaten
- 180 g Butter (laktosefrei)
- 120 g Kokosblütenzucker
- 50 g Mandelmehl
- 300 g Dinkelmehl
- 2-3 Eigelb
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Nelken
- 1 Prise Kardamom
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die 180 g laktosefreie Butter in einem Topf langsam erhitzen, bis sie vollständig flüssig ist.
- Den Kokosblütenzucker mit 2–3 Eigelben in einer Schüssel mit dem Rührgerät oder Schneebesen kräftig aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
- Zimt, Nelken, Kardamom, Mandelmehl, Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver und Salz in die Zuckermischung geben und mit der warmen Butter vermischen, bis alle trockenen Zutaten vollständig untergerührt sind.
- Den Teig mit den Fingern durcharbeiten und dann für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen, bis er fest geworden ist.
- Eine Arbeitsfläche leicht bemehlen und den gekühlten Teig etwa 4 mm dick ausrollen, danach beliebige Formen ausstechen oder von Hand kleine Würfel formen.
- Die fertigen Kekse auf einem mit Backpapier belegten Backblech nebeneinander anordnen.
- Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten lang backen, bis die Spekulatius goldbraun sind.
Tipps
- Tipp: Für eine vegane Variante statt Eigelb einfach 2 EL Leinmehl verwenden.
- Tipp: Für eine fructosearme Variante den Kokosblütenzucker durch Traubenzucker ersetzen.
- Tipp: Die lange Kühlzeit ermöglicht eine einfache Verarbeitung und bessere Geschmacksentwicklung.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.