Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 100 g Feta
- Saft von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Minzblätter und Zitronenscheiben zum Anrichten
Zubereitung
- Den grünen Spargel unter fließendem Wasser gründlich abspülen und die unteren, verholzten Enden mit einem scharfen Messer entfernen.
- Die gereinigten Spargelstangen in ca. 4–5 cm lange Stücke portionieren.
- Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und den Spargel zusammen mit dem Knoblauch darin etwa 6–8 Minuten anbraten oder grillen, bis die Spargelstücke goldbraun und gar sind.
- Den gebratenen Spargel mit dem Knoblauch in eine Schüssel zum Servieren geben und leicht abkühlen lassen.
- Den Feta mit den Händen oder einer Gabel in Krümel zerlegen und gleichmäßig über den warmen Spargel verteilen.
- In einem separaten Behältnis die restlichen 1 EL Olivenöl mit dem frisch gepressten Zitronensaft verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Dressing-Mischung über Spargel und Feta träufeln.
- Alle Komponenten mit Bedacht miteinander vermischen, dann mit frischen Minzblättern und dünn geschnittenen Zitronenscheiben dekorieren.
- Den Salat noch warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Tipps
- Tipp: Bei Laktoseintoleranz laktosefreien oder pflanzlichen Feta verwenden.
- Tipp: Der Salat schmeckt auch lauwarm sehr lecker.
- Tipp: Frische Minze und Zitrone bewahren das histaminarme Profil.
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