Zutaten
- 125 g feines Dinkelmehl
- 60 g Frischkäse
- 60 g saure Sahne
- 50 g weiche Butter
- 20 g geriebener Käse (Gouda oder Butterkäse)
- 8 Spargelspitzen (grün) oder 4 ganze Stangen
- 2 mittelgroße Eier
- Salz
Zubereitung
- Das Dinkelmehl mit einer Prise Salz vermischen. Die weiche Butter und ein Ei hinzufügen und alles mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen, festen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Die Spargelstangen gründlich schälen, das untere holzige Ende abschneiden und in passende Längsstücke portionieren. In einer Schüssel Frischkäse und saure Sahne glatt verrühren, dann geriebenen Käse, das zweite Ei und Salz unterarbeiten bis eine homogene Masse entsteht.
- Den ausgekühlten Teig in acht gleich große Portionen aufteilen, jede Portion dünn ausrollen und behutsam in vorbereitete Tarteletteformen eindrücken – sowohl Boden als auch Seitenwände müssen vollständig bedeckt sein. Mit einer Gabel mehrfach in den Teigboden stechen, um Blasenbildung zu vermeiden.
- Die vorbereiteten Spargelstücke auf dem Teigboden verteilen und anschließend die Käse-Ei-Mischung gleichmäßig in die Förmchen füllen. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist.
Tipps
- Tipp: Frischen, jungen Spargel verwenden für niedrigere Histaminwerte
- Tipp: Die Torteletts können vorbereitet und direkt vor dem Servieren gebacken werden
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