Zutaten
- 250 g Pasta (z.B. Maispasta)
- 1 Bund grüner Spargel
- 200 g Brokkoli
- 100 g gefrorene Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Olivenöl
- 200 ml Mandeldrink
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- Salz und Pfeffer
- ½ Handvoll gehacktes Basilikum
- 1 EL Pinienkerne
Zubereitung
- Die Maispasta gemäß Herstellerangabe im Wasser garen.
- Grünen Spargel und Brokkoli unter fließendem Wasser säubern, die verholzten Spargelenden abbrechen.
- Den Spargel und Brokkoli in handliche Portionsstücke zerteilen.
- Sieben Minuten vor dem Ende der Pastagarzeit das vorbereitete Gemüse und die gefrorenen Erbsen in den Topf geben.
- Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und diese in einer Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen, bis sie glasig und weich werden.
- Die fertig gekochte Pasta mitsamt dem Gemüse abseihen und zu den gedünsteten Zwiebeln in die Pfanne geben.
- Den Mandeldrink in die Pfanne gießen und alles miteinander verbinden.
- Das Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und das gehackte Basilikum untermischen und kurz durchziehen lassen.
- Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne kurz rösten und anschließend großzügig über die Pasta verteilen.
Tipps
- Tipp: Frisches Basilikum kurz vor dem Servieren hinzufügen zur Reduktion des Histamingehalts.
- Tipp: Gefrorenes Gemüse hat einen niedrigeren Histamingehalt als lange gelagertes frisches Gemüse.
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