Zutaten
- 2 EL kalt gepresstes Olivenöl
- ½ große Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
- 8-10 Stangen Spargel, in 15 mm-Stücke geschnitten
- 1 rote Kartoffel, geschält, geraspelt und überschüssige Feuchtigkeit ausgedrückt
- ¾ TL Meersalz
- 8 große Eier aus Freilandhaltung, verquirlt
- 10 g Basilikum, grob gehackt
- 2 EL Schnittlauch, grob gehackt
Zubereitung
- Den Backofen auf 200° C einstellen und aufheizen.
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen, dann die fein gewürfelte Zwiebel und die Spargelstücke hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Die geriebene Kartoffel (mit ausgedrückter Feuchtigkeit) sowie die Hälfte des Meersalzes zur Pfanne geben und weitere 5 Minuten darin garen.
- Die verquirlten Eier in einer Schüssel mit dem gehackten Basilikum, dem Schnittlauch und dem restlichen Salz vermischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Die Eier-Kräuter-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne verteilen und die Hitzequelle ausschalten.
- Die Pfanne noch kurz auf der ausgeschalteten, aber noch warmen Herdplatte stehen lassen, bis die Unterseite leicht zu stocken beginnt.
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Frittata etwa 15 Minuten backen, bis sie aufgelockert ist und in der Mitte vollständig durchgegart wirkt.
- Die fertige Frittata aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Tipps
- Tipp: Spargel ist reich an Nährstoffen und hilft, den Blutzuckerwert konstant zu halten.
- Tipp: Basilikum und Zwiebel helfen bei der Vorbeugung von Symptomen einer Histaminintoleranz im Alltag.
- Tipp: Verwenden Sie frische Zutaten für optimale Frische und geringen Histamingehalt.
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