Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 30 g junger Gouda
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Salz (insgesamt)
- 1/2 Salatgurke
- 1 Paprika
- 4-5 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Dill
- 1 EL Petersilie
- 100 g Quark
- 150 g Joghurt
- 1 TL Zuckerersatz
- 1 TL Senf
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Blumenkohl zunächst in einzelne Röschen zerteilen. Diese in reichlich kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann in ein Sieb gießen und vollständig erkalten lassen.
- Die gegarten Blumenkohlröschen nebeneinander auf Backpapier ausbreiten und mit einem Glas oder ähnlichem flachen Gegenstand vorsichtig zusammendrücken, bis eine gleichmäßige Fläche entsteht.
- Das Öl mit geriebener Knoblauchzehe, Paprika edelsüß, Parmesan und etwas Salz vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über den gepressten Blumenkohl streichen.
- Die Blumenkohlplatte im Backofen bei 220°C oder im Airfryer für etwa 10 Minuten garen, bis eine knusprige, goldbraune Oberfläche entstanden ist.
- Währenddessen Quark und Joghurt mit Zuckerersatz, Senf und Pfeffer glattrühren. Salatgurke, Paprika und Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden und unter die Creme heben.
- Das fertige Blumenkohl-Stück auf einen Teller mit dem Dressing anordnen und abschließend mit gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.
Tipps
- Tipp: Der Blumenkohl sollte vollständig abgekühlt sein, bevor er flach gedrückt wird, um eine knusprige Textur zu erreichen.
- Tipp: Das Dressing kann bereits vorbereitet werden und wartet im Kühlschrank auf den knusprigen Blumenkohl.
- Tipp: Für intensivere Frische frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen.