Zutaten
- 120g Quinoa oder Hirse
- 150g Paprika
- 200g Gurken
- 50g weiße Zwiebeln
- 80g Karotten
- 30-40g frische Kräuter mit Stiel (Basilikum, Petersilie, Koriander)
- etwas frischer Oregano und/oder Thymian
- 4-5 EL Leindotteröl oder Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Quinoa oder Hirse in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen und etwa 12-13 Minuten garen lassen.
- Das gegarte Getreide in ein Sieb gießen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen.
- Die Körner noch 3-4 Minuten in dem Sieb ruhen lassen, bis sie trocken und luftig wirken.
- Das fertige Getreide auf einen Teller verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Paprika, Gurken, Zwiebeln und Karotten unter kaltem Wasser abspülen und danach in kleine, gleichmäßige Würfel oder feine Streifen schneiden.
- Die frischen Kräuter mit Stiel unter fließendem Wasser abbrausen und dann in feine Stücke zupfen oder hacken.
- Die abgekühlte Quinoa mit allen geschnittenen Gemüsesorten und den zerkleinerten Kräutern in eine große Schüssel geben und alles gut durchmischen.
- Das Öl gleichmäßig über die Schüssel verteilen, nochmals alles durchrühren und mit Salz nach Belieben würzen.
Tipps
- Tipp: Falls verträglich, mit frisch gepresstem Zitronensaft verfeinern für zusätzliche Frische.
- Tipp: Knoblauch kann bei Verträglichkeit ebenfalls hinzugefügt werden.
- Tipp: Die Bowl kann gut vorbereitet und gekühlt werden.
- Tipp: Verwende nur frische Kräuter und schnittiges Gemüse für maximale Histaminarmut.
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