Solero Bowl – histaminarm & vegetarisch

Zutaten

• 3 Vollkorn-Reiswaffeln
• 400 g Quark (20% Fett)
• 150 g Joghurt (2% Fett)
• 10 g Flohsamenschalen
• 1 Messerspitze Vanillemark
• 50 g Zuckerersatz
• 1 Dose Pfirsiche (ohne Zuckerzusatz)

Zubereitung

1. Die Reiswaffeln jeweils einzeln in die Gläser geben und mit je einem Esslöffel des Pfirsichsafts aus der Dose befeuchten. Beiseitestellen.
2. Zwei Pfirsichhälften aus der Dose entnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die restlichen Pfirsiche mit ihrer Flüssigkeit in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Mus verarbeiten.
3. Den Quark mit dem Joghurt, den Flohsamenschalen, dem Vanillemark und dem Zuckerersatz in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Die klein geschnittenen Pfirsichstücke vorsichtig unter die Quarkmischung falten.
5. Die Quark-Pfirsich-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Gläser verteilen und das Pfirsichpüree abschließend auf der Oberfläche verteilen.
6. Die Bowls sofort genießen oder für mindestens zwei Stunden ins Kühlregal stellen, bis sie durchgekühlt sind.

Tipps

• Pfirsiche aus der Dose mit Bedacht wählen: Konserven-Pfirsiche sind histaminreicher als frische – jedoch verträglich, wenn sie in eigenem Saft (ohne Zuckerzusatz) eingelegt sind und direkt aus einer frisch geöffneten Dose stammen. Nicht die gesamte Dosenflüssigkeit verwenden – nur 1 EL pro Glas für die Reiswaffeln. In der Karenzphase frische oder TK-Pfirsiche (sofort nach dem Auftauen verwenden) bevorzugen.
• Quark und Joghurt frisch öffnen: Quark und Joghurt sind fermentierte Milchprodukte, die nach dem Öffnen schnell nachfermentieren. Nur frisch geöffnete Packungen verwenden und die Bowl sofort zubereiten – nicht mit gestern geöffnetem Quark arbeiten. Flohsamenschalen erst kurz vor dem Servieren einrühren – sie quellen innerhalb weniger Minuten auf und machen die Masse sehr fest.
• Sofort servieren oder direkt kalt stellen: Die Solero Bowl nach der Zubereitung sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen. Bei Raumtemperatur steigt der Histamingehalt durch die fermentierten Milchprodukte schnell. Reste innerhalb von 12 Stunden aufbrauchen und nicht wieder erwärmen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.