Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 50 g Gouda
- 20 g junger Gouda
- 1 Eigelb
- 50 g Crème Fraîche
- 1/2 TL Muskatnuss
- Salz
- 1 TL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Lauchstange
- 400 g Hackfleisch
- 2 EL rote Paprika
- 250 ml Brühe
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 Rosmarinzweige
- 1 EL Thymian
- 1 TL Senf
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, in einzelne Röschen zerteilen und in Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich sind, dann abseihen.
- Den gegarten Blumenkohl mit Gouda, Parmesan, Eigelb, Crème Fraîche und Muskatnuss in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse pürieren.
- Das fertige Blumenkohlpüree mit Salz nachwürzen und dem persönlichen Geschmack entsprechend anpassen.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Kräuter statt getrocknete für ein intensiveres Aroma
- Tipp: Das Gericht kann vorbereitet und später gebacken werden
- Tipp: Für histaminarme Ernährung: Balsamico-Essig sparsam dosieren oder durch frischen Zitronensaft ersetzen