Zutaten
- 500 g Sellerie
- 250 g Kartoffeln mehligkochend
- 300 ml pflanz. Drink
- Salz, Pfeffer + Muskat
- 5 Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter n. Wahl
- Salz
Zubereitung
- Sellerie und Kartoffeln unter fließendem Wasser säubern, schälen und in gleichmäßige Würfel zerteilen. Ein Topf mit etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse hineingeben und 2–3 Minuten anbraten. Mit 300 ml pflanzlichem Drink aufgießen.
- Die Hitze reduzieren und das Gemüse zugedeckt etwa 25 Minuten lang sanft köcheln lassen, bis Sellerie und Kartoffeln vollständig weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Während die Grundzutaten garen, die Karotten gründlich waschen, schälen und längst halbieren. Die Karottenhälften in fingerdick geschnittene Stäbchen teilen, mit Olivenöl und den Kräutern vermischen und auf ein Backblech verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
- Das weich gekochte Gemüse mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Das fertige Selleriepüree auf Tellern oder Schüsseln anrichten und die gerösteten Karottensticks obenauf verteilen. Als Gemüsebeilage zu Fisch oder Fleisch servieren.
Tipps
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.
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