Zutaten
- 2 Stück Seelachsfilet (je ca. 150 g, frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Karotten, in feine Scheiben geschnitten
- 1 Selleriestange, in feine Streifen geschnitten
- 1 Stange Lauch (nur das Helle), in Ringe geschnitten
- 150 ml Gemüsebrühe (histaminarm, ohne Hefeextrakt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel auf mittlerer Stufe warm werden lassen.
- Die geschnittenen Karotten, Selleriestangen und Lauchringe ins heiße Öl geben und etwa 3–4 Minuten leicht rösten, bis sie anfangen zu duften.
- Die histaminarme Gemüsebrühe über das Gemüse gießen, dann den Deckel aufsetzen und das Ganze 5 Minuten lang sanft köcheln lassen.
- Die Seelachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und behutsam auf dem gegarten Gemüse positionieren.
- Den Deckel wieder schließen und den Fisch bei schwacher Hitze 10–12 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch völlig weiß und gar ist und mit einer Gabel leicht zerfällt.
- Das fertige Gericht auf Tellern anrichten, indem das Gemüse als Basis dient, die Fischfilets darauf platziert werden und zum Abschluss die gehackte Petersilie über alles gestreut wird.
Tipps
- Dünsten statt Braten: Durch das schonende Dünsten bleibt der Fisch besonders zart und bildet weniger Histamin als beim scharfen Anbraten.
- Tiefkühlfisch geeignet: Tiefgefrorene Seelachsfilets sind bei HIT oft besser geeignet als frische, da sie direkt nach dem Fang eingefroren werden und weniger Histamin enthalten.
- Beilagen: Reis oder Kartoffeln ergänzen dieses leichte Gericht perfekt.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.