Scones mit Clotted Cream

Zutaten

• 120 g Dinkelmehl
• 50 g Butter
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 1 Prise Salz
• 120 ml Milch oder Pflanzenmilch
• 2 Eigelb
• 60 ml Sahne
• 50 g Frischkäse
• 1 Messerspitze Vanille
• 1 EL Ahornsirup
• Blitz-Blaubeer-Marmelade

Zubereitung

1. Das Dinkelmehl mit dem Weinstein-Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Kokosblütenzucker einstreuen und die Eigelbe sowie die Milch hinzugießen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
2. Die Teigmasse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer gleichmäßigen Platte von etwa 2 cm Dicke ausformen.
3. Mit einem breiten Glas oder einer runden Ausstechform gleichmäßig große runde Scheiben aus dem Teig herausdrücken.
4. Die ausgestochenen Teigscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Stücken lassen.
5. Das vorbereitete Blech in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben und die Scones dort 10–15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun gefärbt sind.
6. Die Sahne in einer separaten Schüssel mit einem Handrührgerät oder Schneebesen zu einer festen, steifen Creme aufschlagen.
7. Den Frischkäse zusammen mit der Vanille und dem Ahornsirup unter die geschlagene Sahne heben und vorsichtig zu einer homogenen Creme verrühren.
8. Die abgekühlten Scones halbieren, jeweils mit einem Löffel der Frischkäse-Sahne-Mischung und etwas Blaubeer-Marmelade füllen und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Die Scones können auch herzhaft z.B. mit jungem Gouda und Gurke genossen werden.
• Tipp: Alternativ zur Blaubeer-Marmelade kann auch Apfel-Weintrauben-Marmelade verwendet werden.
• Tipp: Ideal für eine histaminarme Ernährung geeignet.

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