Schweinekotelett mit Fenchel, Zwiebel und Birne

Zutaten

• 4 große Bio-Schweinekoteletts
• Meersalz nach Bedarf
• 3 EL Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl, aufgeteilt
• 1 große Gemüsezwiebel, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 große Fenchelknolle, Strunk entfernt, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 EL plus 1 TL frische Thymianblätter, aufgeteilt
• 1 fast reife Birne, geschält und in mitteldicke Scheiben geschnitten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 205 °C einstellen und vorwärmen.
2. Die Schweinekoteletts mit dem Fleischklopfer sanft plattieren und großzügig mit Meersalz würzen.
3. 2 Esslöffel des Öls in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zum Schimmern bringen.
4. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel, den Fenchel und ½ Teelöffel Salz in die heiße Pfanne geben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren goldbraun werden lassen.
5. Die Gemüsemischung mit 1 Esslöffel Thymian vermischen und gleichmäßig auf einem großen Backblech ausbreiten.
6. Das restliche 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Koteletts nacheinander von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie eine braune Kruste bilden.
7. Die gebratenen Koteletts direkt auf der Gemüse-Fenchel-Schicht auf dem Blech positionieren.
8. Die Birnenscheiben gleichmäßig auf und um die Koteletts verteilen und mit dem restlichen 1 Teelöffel Thymian bestreuen.
9. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten garen, bis das Schweinefleisch gar und durchgegart ist.

Tipps

• Tipp: Birnen sind eine köstliche histaminarme Frucht und eignen sich perfekt für dieses Gericht
• Tipp: Frischer Thymian trägt zur Stabilisierung der Mastzellen bei und liefert zusätzliches Vitamin C und Antioxidantien
• Tipp: Bio-Qualität des Fleisches bevorzugen für optimale Nährstoffdichte

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