Schweinefilet mit Sellerie und Süßkartoffeln

Zutaten

• 250 g Schweinefilet
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 250 g Knollensellerie
• 250 g Süßkartoffeln
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 100 g Sahne
• 50 ml Milch
• 50 g Schnittlauchkäse (junger Gouda mit Schnittlauch) in Scheiben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C einstellen und vorwärmen.
2. Das Schweinefilet unter kaltem Wasser spülen, gründlich mit Küchenpapier abtrocknen und anschließend in vier gleichmäßige Portionen zerteilen.
3. Die Schinkenstreifen der Länge nach durchschneiden. Jeden Filetstück mit je zwei Schinkenteilen umhüllen – erst in eine Richtung wickeln, dann quer darüber.
4. Die verpackten Filetportionen nebeneinander in eine Auflaufform setzen und 15 Minuten im vorgeheizten Ofen garen lassen.
5. Knollensellerie und Süßkartoffeln unter fließendem Wasser säubern, schälen und in daumendicke Streifen schneiden.
6. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, beide Gemüsesorten einfügen und bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten unter regelmäßigem Wenden ausreichend weich garen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
8. Die Sahnemischung großzügig über die Filetpäckchen gießen, die Käsescheiben darauf verteilen und für weitere 5 Minuten im Ofen lassen, bis der Käse eine goldbraune Färbung annimmt.
9. Die garen Filetpäckchen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem gebratenen Gemüse auf Tellern servieren.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frisches, hochqualitatives Schweinefilet für bestes Aroma
• Tipp: Der gekochte Schinken sollte von guter Qualität sein - vermeiden Sie lange gelagerte Produkte zur Reduktion des Histamingehalts
• Tipp: Servieren Sie das Gericht unmittelbar nach der Zubereitung

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