Zutaten
- 600 g Schweinefilet
- 600 g Karotten
- 450 g Kohlrabi
- 100 g Süßrahmbutter
- 4 EL frischer Kerbel
- etwas unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Karotten und Kohlrabi zunächst schälen, dann in kleine Würfel oder Stücke zerteilen. Das vorbereitete Gemüse in Salzwasser zum Kochen bringen und dort 8–10 Minuten garen, bis es noch etwas Biss hat. Anschließend abtropfen lassen.
- Das Schweinefilet unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und anschließend in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Eine Bratpfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen und die Fleischscheiben darin von jeder Seite etwa 4 Minuten braten, bis sie gar sind. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Die Süßrahmbutter in einem separaten Topf langsam schmelzen, bis sie anfängt zu schäumen. Den frischen Kerbel untermischen.
- Das garte Fleisch und das Gemüse auf den Tellern verteilen, die Kerbelbutter darüber träufeln und mit Kerbelblättern als Garnierung servieren.
Tipps
- Tipp: Auf Verträglichkeit des Schweinefleisches achten - nur frisches Fleisch verwenden
- Tipp: Das Fleisch nicht zu lange garen, um Histaminbildung zu minimieren
- Tipp: Frische Kräuter wie Kerbel verwenden statt getrocknete
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