Schwedische Chokladbollar

Zutaten

• 150 g Medjool-Datteln (mit Stein)
• 3–4 EL starker Malzkaffee oder Getreidekaffee
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Vanillemark
• 2 EL Kokosöl (flüssig)
• 80 g feine Haferflocken
• 1 EL Mandelmehl
• Kokosraspeln zum Wälzen

Zubereitung

1. Die Medjool-Datteln aussteinern und in kleinere Stücke portionieren. Diese zusammen mit 3–4 EL Malzkaffee und 2 EL flüssigem Kokosöl in einen Food Processor oder Mixer geben und zu einer gleichmäßigen, feuchten Paste verarbeiten.
2. Die Prise Salz, das Vanillemark und 1 EL Mandelmehl unter die Dattelcreme rühren, bis alle Komponenten vollständig eingearbeitet und die Mischung homogen wirkt.
3. Die 80 g Haferflocken portionsweise hinzufügen und mit den Händen durchkneten, bis ein geschmeidiger, formbarer Teig entsteht. Bei zu weicher Konsistenz noch etwas mehr Haferflocken einarbeiten, bis der Teig fest genug zum Formen ist.
4. Aus der Masse etwa 12 gleichgroße Kugeln rollen (walnussgroß), diese anschließend in den Kokosraspeln wälzen und auf einem Tablett ins Gefrierfach stellen – dort mindestens 30 Minuten lagern, damit sie vollständig ausfestigen.

Tipps

• Kaffee bei HIT mit Vorsicht: Echter Kaffee enthält biogene Amine und kann bei HIT Reaktionen auslösen. Malzkaffee (aus Getreide) oder Getreidekaffee ist die histaminärmere Alternative und gibt einen ähnlich kräftigen Geschmack. Wer beide nicht verträgt, kann den Kaffee durch Wasser mit etwas Zimt ersetzen.
• Medjool-Datteln für beste Bindung: Medjool-Datteln sind weicher und süßer als andere Dattelsorte und lassen sich besser zu einer Paste verarbeiten. Trockene, harte Datteln zuerst 10–15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bevor sie püriert werden.
• Kühl lagern: Die Chokladbollar im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose aufbewahren – dort halten sie sich bis zu 2 Wochen. Bei Raumtemperatur werden sie weicher. Zum Einfrieren einzeln vorfrieren, dann in einem Beutel lagern – bis zu 3 Monate haltbar.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.