Schwarzwurzel-Cremesuppe mit Wildlachs

Zutaten

• 8 Kartoffeln
• 2 Schwarzwurzeln
• 4 EL Acerolasaft
• 1 Becher Sahne
• 1 TL Salz
• 1 Handvoll Kresse
• 1 Wildlachs (TK)
• Bratolivenöl
• 1 Liter Wasser

Zubereitung

1. Kartoffeln und Schwarzwurzeln mit Handschuhen schälen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die geschnittenen Kartoffeln und Schwarzwurzeln in 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
3. Einen Teil der Kochflüssigkeit abgießen, dann die Sahne und den Acerolasaft hinzufügen.
4. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit einem Stabmixer oder Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten.
5. Den tiefgekühlten Wildlachs unter fließend kaltem Wasser auftauen und in Portionsstücke teilen.
6. Das Lachsfleisch in einer Pfanne mit etwas Bratolivenöl bei mittlerer Hitze durchgaren, bis es durchgehend opak ist.
7. Die Cremesuppe in Tellern verteilen, das gebratene Lachsfleisch darauf anrichten und mit frischer Kresse sowie einer Prise Salz garnieren.

Tipps

• Tipp: Schwarzwurzeln mit Handschuhen schälen, um Verfärbungen zu vermeiden
• Tipp: Statt Wildlachs kannst du auch Kabeljau (TK) verwenden
• Tipp: Für eine vegane Variante gebratene Zucchini als Alternative zu Lachs nutzen
• Tipp: Schwarzwurzeln gelten als tolles Präbiotikum und unterstützen die Darmgesundheit

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