Zutaten
- Schwarze Reisnudeln (Menge nach Packung)
- 2 Karotten
- ¼ Brokkoli
- 2 Frühlingszwiebeln
- ½ Bund Radieschen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL sojafreie Asiasauce auf Kokosblütenbasis
- 1 EL Kokosöl
- 300 ml Wasser
- Moringa-Salz
- 1 Karotte (für Beilage)
- ½ Gurke
- ½ Bund Radieschen (für Beilage)
- frischer Koriander
- 2 TL Sesam
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser gründlich waschen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Kokosöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse zusammen mit Ingwer und Knoblauch darin kräftig anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
- Die 300 ml Wasser hinzugießen und das Gemüse anschließend etwa 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze garen, bis es bissfest ist.
- Währenddessen die schwarzen Reisnudeln in einem separaten Topf nach den Herstellerangaben zubereiten, abgießen und abtropfen lassen.
- Das gegarte Gemüse mit Moringa-Salz und der sojafreien Asiasauce abschmecken und vermengen.
- Die gekochten Nudeln auf Tellern anrichten, mit dem Wok-Gemüse und seiner Sauce toppen und mit Koriander, Karottenstiften, Radieschenblättchen und geröstetem Sesam veredeln.
Tipps
- Tipp: Schwarzer Reis wirkt laut Studien mastzellstabilisierend
- Tipp: Native Pflanzenöle nicht erhitzen - verwende zum Kochen ausschließlich deklariertes Bratolivenöl oder Kokosöl, um die Bildung von Transfettsäuren zu vermeiden
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