Schüttelpizza – histaminarm

Zutaten

• 400 g körniger Frischkäse
• 4 Eier
• 30 g gemahlene Mandeln
• 100 g Gouda, gerieben
• 125 g Schinkenwürfel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 TL Oregano
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C einstellen und warten, bis er die gewünschte Temperatur erreicht hat. Ein großes Backblech mit Backpapier auskleiden.
2. Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, beschädigte oder verfärbte Teile wegschneiden und anschließend in dünne Ringe zerteilen. Den körnigen Frischkäse in eine große Rührschüssel umfüllen.
3. Die vier Eier, die gemahlenen Mandeln, den geriebenen Gouda, die Schinkenwürfel, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Oregano und das Salz zum Frischkäse hinzufügen. Mit einem Rührgerät oder Löffel solange durchmischen, bis eine gleichmäßige, homogene Konsistenz entstanden ist.
4. Die fertige Masse gleichmäßig und dünn (circa 0,5 cm) auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Für 28 bis 32 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt und durchgebacken ist. Aus dem Ofen nehmen, etwas erkalten lassen, in Portionsstücke teilen und anrichten.

Tipps

• Frischkäse frisch kaufen: Körniger Frischkäse sollte möglichst frisch mit langem MHD verwendet werden – ältere Chargen können höhere Histaminwerte haben. Am selben Tag verbrauchen.
• Schinken-Alternative: Schinkenwürfel sind für manche HIT-Betroffene problematisch (gepökeltes Fleisch). Ersetze sie durch frische, unbehandelte Putenbrust-Würfel für eine histaminärmere Variante.
• Dünn ausstreichen für Knusprigkeit: Je dünner die Masse auf dem Blech, desto knuspriger wird die Pizza. Für ein ganzes Blech einfach die Mengen verdoppeln.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.