Schonkost-Suppe

Zutaten

• 150 g Reis (Langkorn oder Rundkorn)
• 250 g Karotten (frisch, geschält)
• 1 Liter Wasser (oder selbstgemachte Gemüsebrühe ohne Hefe)
• ½ TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• ½ TL Kurkuma (entzündungshemmend)
• Optional: weiteres Schonkostgemüse: Kürbis, Fenchel, Zucchini

Zubereitung

1. Die Karotten unter fließendem Wasser säubern, schälen und in gleichmäßige 1-cm-Würfel oder dünne Scheiben zerteilen. Falls gewünscht, auch Kürbis, Fenchel oder Zucchini in ähnliche Größe portionieren. Das Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen und mit Salz würzen.
2. Den Reis ins siedende Wasser geben und die Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Nach etwa 8 Minuten das vorbereitete Karottengemüse sowie eventuelle Zusätze hinzufügen. Insgesamt 15–18 Minuten weitergaren, bis der Reis vollständig aufgequollen und die Karotten sehr weich und leicht sind - bei Schonkost sollte nichts noch Biss haben.
3. Die Kurkuma einrühren und gründlich verteilen. Je nach Vorliebe mit dem Stabmixer arbeiten: entweder komplett glatt pürieren oder nur etwa die Hälfte zerkleinern für eine cremige Textur mit noch vorhandenen Gemüsestücken. Falls nötig, mit etwas Wasser die bevorzugte Suppenkonsistenz einstellen.
4. Das Olivenöl erst unmittelbar vor dem Servieren einrühren: nicht mitkochen lassen. Zum Abschluss mit Salz nachwürzen und in flache Suppenteller füllen und servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Frische Karotten am Kauftag verwenden. Kein Fertigbrühpulver mit Hefe, Glutamat oder Sellerieextrakt - diese können als Histaminliberatoren wirken. Selbstgemachte Gemüsebrühe (nur Karotte, Pastinake, Salz, Lorbeer) oder pures Wasser verwenden. Suppe sofort essen.
• Verträglichkeitstipp: Schonkost-Suppe aus Reis und Karotten ist eine der sanftesten Optionen bei akuten HIT-Beschwerden oder Schüben - beide Zutaten gelten als sehr histaminarm. Kurkuma enthält Curcumin, das Mastzellen stabilisiert. Für maximal sanfte Variante Gemüse vollständig pürieren um den Darm zu entlasten.
• Aufbewahrung: Suppe frisch zubereiten und sofort essen. Reste noch heiß portionieren und einfrieren (hält 4 Wochen). Nicht im Kühlschrank aufbewahren - Reis im Kühlschrank kann Bacillus cereus-Sporen entwickeln, die beim Wiedererhitzen Probleme verursachen.