Zutaten
- 4 Stück tiefgefrorene Schollen (je ca. 350 g)
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 weiße Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 150 ml Sahne
- 1 EL Thymian, gerebelt
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
- Reis nach Packungsanleitung
Zubereitung
- Die gefrorenen Schollen in einem verschlossenen Beutel etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser auftauen. Sobald der Fisch biegbar ist, aus dem Beutel nehmen und unter kaltem Wasser kurz abspülen. Gründlich mit einem Tuch abtrocknen und mit weißem Pfeffer würzen.
- Parallel den Reis nach Herstellerangaben garen. Beide Paprikasorten waschen und in grobe Stücke unterteilen. Die Zwiebeln grob zerkleinern.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl zum Erhitzen bringen und das Gemüse darin anbraten, dabei regelmäßig umrühren. Nach etwa 2 Minuten 50 ml Wasser hinzugießen und alles weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Inhalt zusammen mit 150 ml Sahne fein pürieren. Den gerebelten Thymian untermengen und das Püree mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Die restlichen 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Schollenfilets nacheinander hineinlegen. Jede Seite etwa 3 Minuten anbraten, bis der Fisch gar und leicht golden ist.
- Den gegarten Reis auf Tellern verteilen, die gebratenen Schollen darauf platzieren und die Paprikacreme darüber sowie daneben verteilen. Sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Frische statt tiefgefrorene Schollen verwenden für noch niedrigeren Histamingehalt
- Tipp: Paprika frisch verarbeiten und nicht lagern
- Tipp: Thymian kurz vor dem Servieren hinzufügen zur Erhaltung der Frische
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