Scholle mit Gurkensalat

Zutaten

• 4 Stück tiefgefrorene Schollen à ca. 350 g
• 2 Salatgurken
• 2 EL Dill, grob gehackt
• 5 EL Apfelessig
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 TL Honig
• 8 EL Maismehl
• 120 g Süßrahmbutter
• unjodiertes Tafelsalz
• weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Die gefrorenen Schollen in einen verschlossenen Gefrierbeutel geben und etwa 15 Minuten in lauwarmes Wasser legen, bis sie biegsam werden. Anschließend auspacken und unter fließendem Wasser kurz abspülen.
2. Die aufgetauten Schollen mit Küchenpapier gründlich abtrocknen und beidseitig mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
3. Während die Fische auftauen, die Gurken schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Die Gurkenscheiben in einem Sieb mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehen lassen, damit sie Flüssigkeit abgeben.
4. Die entwässerten Gurkenscheiben mit dem gehackten Dill vermischen und dann mit Apfelessig, Sonnenblumenöl und Honig abschmecken.
5. Das Maismehl auf einen flachen Teller geben und die würzigen Schollen von beiden Seiten darin wenden, bis sie vollständig mit Mehl bedeckt sind.
6. Die Süßrahmbutter in einer Pfanne schmelzen und erhitzen. Die mehlierte Scholle mit der helleren Seite nach unten 3 bis 4 Minuten anbraten, dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 3 bis 4 Minuten ausbacken.
7. Die fertig gebratenen Schollen auf Tellern anrichten, den vorbereiteten Gurkensalat daneben oder darüber servieren.

Tipps

• Tipp: Auf Verträglichkeit des Dills achten
• Tipp: Gefrorene Schollen langsam in lauwarmen Wasser auftauen für beste Textur
• Tipp: Die Gurken durch das Salzen und Ziehen verlieren Flüssigkeit und werden knackiger
• Tipp: Frischer Fisch und schnelle Zubereitung halten Histaminwerte niedrig

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