Schokoladen Truffes Salted-Caramell

Zutaten

• 6 Medjool Datteln (oder 10 kleine normale Datteln), entsteint
• 100 g Kichererbsen, gekocht, abgetropft
• 1 EL Kürbiskernmus
• 2 EL Erdnussmus mit Schokolade oder normales Erdnussmus
• 2 EL Haferflocken fein
• 1 EL Leinsamen
• 1/4 TL grobes Meersalz
• 2 EL Kakaopulver ungesüßt
• Schokodrops oder dunkle Schokolade für die Glasur

Zubereitung

1. Die Leinsamen und Haferflocken in einem Mixer oder mit einem Mörser fein mahlen. Die gekochten Kichererbsen anschließend gründlich zu einem glatten Mus verarbeiten.
2. Die entsteinte Datteln in vier Teile schneiden und zusammen mit dem Kichererbsenmus, dem Kürbiskernmus, dem Erdnussmus, den gemahlenen Haferflocken und Leinsamen sowie dem groben Meersalz in eine Schüssel geben. Alle Komponenten zu einer kompakten, pastenartigen Masse verkneten oder pürieren.
3. Die Masse für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach mit feuchten Händen kleine Kugeln formen und auf einem Tablett bereitstellen.
4. Die dunkle Schokolade oder Schokodrops im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen. Jede Kugel kurz in die geschmolzene Schokolade eintauchen, um sie vollständig zu überziehen, und anschließend auf Backpapier ablegen, bis die Glasur erstarrt ist.

Tipps

• Tipp: Verwende nur frische, hochwertige Zutaten für optimale Histaminverträglichkeit
• Tipp: Die Truffes im Kühlschrank lagern und vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen

Histaminarme Alternative

Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:

• 2 EL Erdnussmus mit Schokolade oder normales Erdnussmus → Carobpulver (Johannisbrot) (schokoladenähnlicher Geschmack, histaminverträglich)

Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.

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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.