Schokoladen Pfannen Granola

Zutaten

• 150 g Hirseflocken
• 60 g Sonnenblumenkerne
• 30 g gepuffter Amaranth
• 1 Handvoll gehackte Walnüsse
• 80-100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung

1. Die 150 g Hirseflocken, 60 g Sonnenblumenkerne, 30 g gepufften Amaranth und die gehackte Handvoll Walnüsse in einer großen Rührschüssel zusammengeben und gründlich durchmischen.
2. Die 80-100 g Zartbitterschokolade in kleine Stücke zerteilen und in einem Wasserbad bei milder Hitze zum Schmelzen bringen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Die flüssige Schokolade zügig zu der Müslimischung hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder Spatel sorgfältig unterrühren, bis alle trockenen Zutaten vollständig mit Schokolade überzogen sind.
4. Das fertige Granola für einige Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, um eine knusprige Konsistenz zu erhalten.

Tipps

• Schokolade und Walnüsse: beide Hauptprobleme bei HIT: Zartbitterschokolade enthält Kakao, der reich an biogenen Aminen ist, und Walnüsse sind bekannte Histaminliberatoren. Die histaminarme Alternative ist Carob (Johannisbrot) statt Schokolade und Kürbiskerne statt Walnüsse - das ergibt ein vollständig verträglicheres Granola ohne die typischen Reaktionsauslöser.
• Carob-Variante zubereiten: Carob (Carobpulver) hat keinen Schmelzpunkt wie Schokolade. Stattdessen 3 EL Carobpulver mit 2 EL Kokosöl und 1 EL Ahornsirup erwärmen und verrühren - ergibt eine Carob-Glasur, die über die trockenen Zutaten gegeben wird. Das Granola anschließend kühlen bis die Glasur fest wird. Carob ist angenehm süßlich und enthält keine Reizstoffe.
• Granola luftdicht lagern und schnell aufbrauchen: Dieses Granola enthält keine Backphase - es wird nur kurz in der Pfanne erhitzt. Ohne Hitzebehandlung ist die Haltbarkeit geringer: bei Raumtemperatur maximal 5 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Schokolade kann bei Wärme schmelzen - kühl lagern. Frisch zubereitet direkt auf Joghurt oder Pflanzenmilch servieren.

Histaminarme Alternative

Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:

• 80-100 g Zartbitterschokolade → Carobpulver (Johannisbrot) (schokoladenähnlicher Geschmack, histaminverträglich)

Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.