Zutaten
- 5 EL Nüsse (z.B. Cashews, Mandeln, Baumnüsse)
- 1 EL Goji Beeren
- 50 g Rosinen
- 3 Dörraprikosen
- 1 TL Mandelmus
- 20 g rohe dunkle Schokolade
- 3 EL Wasser
- 2 Scheiben Oblaten
- 1 Messerspitze Zimt (optional)
Zubereitung
- Die 5 EL Nüsse, 1 EL Goji Beeren, 50 g Rosinen, 3 Dörraprikosen, 1 TL Mandelmus, 20 g rohe dunkle Schokolade und 3 EL Wasser in einen hohen Becher geben und mit einem Stabmixer oder Messer fein zerkleinern, bis eine gleichmäßige, pasteartige Konsistenz entsteht. Optional 1 Messerspitze Zimt unterrühren.
- Eine Oblate auf die Arbeitsfläche legen und die Nuss-Frucht-Masse etwa 0,5 mm dick darauf verteilen. Die Masse gut festdrücken, besonders an den Ecken und Rändern, damit sie haftet.
- Die zweite Oblate oben auflegen und das Sandwich mit einem Beschwerer (z.B. zwei Kochbücher oder ein Schneidebrett mit Gewicht) mindestens 1 Stunde beschweren, damit die Schichten gut zusammenhaften.
- Die fertigen Schnitten in einem kühlen Behälter lagern und mindestens 4–5 Tage vor dem Verzehr durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps
- Tipp: Verwende nur frische Nüsse und Trockenfrüchte für niedrige Histaminwerte
- Tipp: Die Beschwerung ist wichtig für eine kompakte Konsistenz
- Tipp: Rohe dunkle Schokolade hat weniger Histamin als fermentierte Sorten
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 20 g rohe dunkle Schokolade → Carobpulver (Johannisbrot) (schokoladenähnlicher Geschmack, histaminverträglich)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.