Zutaten
- 180 g Dinkelmehl (oder glutenfreies Mehl)
- 90 g gemahlene Mandeln
- 40 g Backkakao
- 50 g Vollrohrzucker
- 60 g Zartbitterschokolade
- 100 g Kokosöl
Zubereitung
- Das Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backkakao und Vollrohrzucker in einer großen Rührschüssel vermischen.
- Das Kokosöl in einer Pfanne bei niedriger Hitze verflüssigen.
- Die Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit heißem Wasser langsam schmelzen.
- Das flüssige Kokosöl und die geschmolzene Schokolade zur trockenen Mischung geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
- Den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest genug ist zum Formen.
- Aus dem Teig kleine Kekse formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen.
- Die Kekse auf dem Blech oder auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen, dann servieren oder lagern.
Tipps
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 60 g Zartbitterschokolade → Carobpulver (Johannisbrot) (schokoladenähnlicher Geschmack, histaminverträglich)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.