Schoko Cornflakes Guetzli

Zutaten

• 180 g Zartbitterschokolade (ich nehme meistens über 85%) (vegan)
• 60 g glutenfreie, ungesüsste Cornflakes
• 60 g Mandelstifte
• Optional:
• Grobes Salz als Topping (nur wenig verwenden)

Zubereitung

1. Die 180 g Zartbitterschokolade in einer Schüssel über einem Topf mit heissem Wasser allmählich zum Schmelzen bringen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Die 60 g Mandelstifte und 60 g Cornflakes in einer separaten Schüssel vermischen, dann die geschmolzene Schokolade zugeben und alles gründlich durchrühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht. Mit zwei Löffeln kleine Portionen auf ein Backblech setzen und nach Belieben mit grobem Salz bestreuen.
3. Die fertigen Guetzli etwa 1 Stunde an einem kühlen Ort aushärten lassen – ideal ist die Aussentemperatur im Winter oder der Kühlschrank.
4. Die erkalteten Guetzli in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren, wo sie etwa 7 Tage haltbar sind.

Tipps

• Zartbitterschokolade als Histaminliberator: Kakao und Zartbitterschokolade (85 %+) enthalten Theobromin und können als Histaminliberatoren wirken. In der Karenzphase Carob-Drops als Schokoladenersatz verwenden – sie schmelzen identisch und sind histaminarm. Wer Schokolade bereits testet, mit kleiner Portion beginnen (1–2 Guetzli) und 2 Stunden warten.
• Schokolade schonend schmelzen: Schokolade verbrennt leicht bei zu hoher Temperatur – das Wasserbad bei maximal 50 °C halten. Keine Tropfen Wasser in die Schokolade geben – das lässt sie klumpen. Die Schüssel darf den kochenden Wasserstand nicht berühren. Nur über Dampf schmelzen, bis die Masse glatt und fließend ist.
• Sofort kühl stellen: Die Guetzli nach dem Formen direkt kühl stellen – nicht bei Zimmertemperatur warten. Im Kühlschrank härtet die Schokolade in 30–45 Minuten gleichmäßig durch. In einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern – bei Raumtemperatur werden die Guetzli weich und verlieren ihre Form.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.