Zutaten
- 250 g feines Dinkelmehl
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g grobe Haferflocken
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Chiasamen
- 50 g Leinsamen
- 500 ml warmes Wasser
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 EL Apfelessig
- 2 TL Tafelsalz
Zubereitung
- Die Backform mit etwas Öl oder Butter ausstreichen, damit das fertige Brot später leicht herausgleitet.
- Beide Dinkelmehlsorten zusammen mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Apfelessig in einer großen Schüssel vermischen. Das warme Wasser nach und nach dazugießen und alles zu einem dickflüssigen, homogenen Teig verrühren.
- Haferflocken, Kürbiskerne, Pinienkerne, Chiasamen und Leinsamen nacheinander unter den Teig heben und gründlich einarbeiten, bis alle Körner gleichmäßig verteilt sind.
- Die gesamte Teigmasse in die vorbereitete Backform umfüllen und mit einem Spatel glatt streichen.
- Die Form in den noch kalten Backofen stellen und den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Das Brot etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite ein hohler Klang erklingt.
Tipps
- Tipp: Das Brot kann auch mit anderen Samen und Kernen variiert werden, die histaminarm sind.
- Tipp: Für längere Haltbarkeit an kühlem, trockenem Ort lagern.
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