Schnelles, cremiges Kürbisgemüse mit Reis und Kräutern

Zutaten

• 170g Hokkaidokürbis
• 60g weiße Zwiebeln
• 90g Reis
• 1 EL Mehl (helles Reismehl)
• etwa 250ml Pflanzenmilch
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL histaminarme Gewürzmischung
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Kürbiskernöl
• 1 TL Kokosöl oder anderes Öl
• Salz nach Geschmack
• Geschälte Hanfsamen zum Topping
• Frische Kräuter zum Topping

Zubereitung

1. Den Reis gemäß Herstellerangabe zubereiten und in einer Schüssel warm beiseitelegen.
2. Die weißen Zwiebeln in kleine Würfel teilen, das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie glasig und durchscheinend wirken.
3. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, dann mit einer groben Reibe abreiben – die Schale kann mitverarbeitet werden.
4. Das Reismehl über die weichen Zwiebeln streuen und etwa eine Minute lang unter regelmäßigem Umrühren in der Hitze antoasten.
5. Die Pflanzenmilch portionsweise in den Topf gießen und dabei konstant rühren, um Klumpenbildung auszuschließen.
6. Den geraspelten Kürbis hinzufügen und die Mischung 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich und zart ist.
7. Das Paprikapulver, die histaminarme Gewürzmischung, das Zwiebelpulver und Salz nach Bedarf hinzugeben und alles gründlich verrühren.
8. Die cremige Kürbismasse auf dem warmen Reis verteilen, mit Hanfsamen und frischen Kräutern garnieren und zum Abschluss mit Kürbiskernöl beträufeln.

Tipps

• Tipp: Das Rezept ist besonders für eine histaminarme Ernährung geeignet durch die frischen, nicht gelagerten Zutaten.
• Tipp: Du kannst die Schale des Hokkaidokürbis dranlassen, da sie mitgegart werden kann.
• Tipp: Das Kürbisgemüse sollte direkt nach der Zubereitung gegessen werden, um den Histamingehalt niedrig zu halten.

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