Schnelles Bananen Porridge

Zutaten

• 50 g Haferflocken (glutenfrei)
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Akazienfasern
• 1 Banane
• 170 ml kochendes, heisses Wasser
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Ceylon Zimt

Zubereitung

1. Zunächst das Wasser auf die Kochplatte stellen und zum Kochen bringen. Parallel die Banane aus der Schale befreien und in zwei gleiche Teile schneiden. Eine Bananenhälfte mit der Gabel in einer Schüssel zu Mus verarbeiten.
2. Die glutenfreien Haferflocken, Chiasamen und Akazienfasern in einer hitzebeständigen Schüssel kombinieren und das Bananenmus unterrühren. Anschließend das kochende Wasser darübergießen und alle Komponenten gründlich miteinander verrühren. Mit einer Prise Salz und dem Ceylon-Zimt würzen und das Porridge etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Das fertige Porridge in eine Schale geben und je nach Vorliebe mit der restlichen Bananenscheibe, histaminarmen Früchten, Nüssen oder anderen gewünschten Toppings dekorieren und sofort servieren.

Tipps

• Banane reif aber nicht überreif verwenden: Gelbe Bananen mit noch fester Schale sind histaminarm und gut verträglich. Sehr reife, braun gefleckte Bananen haben durch den fortgeschrittenen Reifeprozess mehr biogene Amine - sie eignen sich besser für Gebäck als für rohes Frühstück. Die zerdrückte Hälfte gibt dem Porridge natürliche Süße ohne Zuckerzusatz. In der Karenzphase ist Banane eine der sichersten Früchte überhaupt.
• Akazienfasern als Präbiotikum: langsam einführen: Akazienfasern sind ein löslicher Ballaststoff, der die Darmflora füttert und die DAO-Produktion langfristig unterstützen kann. Wer neu mit Akazienfasern beginnt: mit ½ TL starten und über 1–2 Wochen auf 1 EL steigern. Zu viel auf einmal kann Blähungen verursachen. Akazienfasern sind geschmacksneutral und lösen sich im heißen Wasser auf - kein körniges Mundgefühl.
• Kochendes Wasser direkt über die Haferflocken gießen: Haferflocken mit kochendem statt warmem Wasser übergießen aktiviert die Stärke und macht den Porridge cremiger. Chiasamen quellen mit heißem Wasser schneller - nur 2–3 Minuten warten. Nicht zu lange stehen lassen: nach 10 Minuten wird der Porridge zu fest. Sofort nach dem Anquellen mit Toppings garnieren und essen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.