Schnelle Spargeltarte – histaminarm

Zutaten

• 400 g Spargel
• Salz
• 70 g junger Gouda
• 40 ml Sahne
• 30 g Schmand
• 2 Eier
• Muskatnuss (frisch gerieben)
• 60 g gekochter Schinken
• 4 Scheiben Toastbrot
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Den Spargel unter fließendem Wasser gründlich waschen, dann mit einem Spargelschäler oder Gemüsemesser von unten nach oben schälen und die verholzten Enden abbrechen. In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den vorbereiteten Spargel einlegen, bis er nach etwa 15 Minuten gar und noch leicht bissfest ist.
2. Den gegarten Spargel in ein Sieb gießen, kurz auskühlen lassen und anschließend in etwa 3–4 cm lange Stücke teilen. Den jungen Gouda mit einer feinen Reibe in gleichmäßige Raspel verwandeln.
3. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze einstellen und in der Zwischenzeit eine Auflaufform großzügig mit Butter ausstreichen.
4. Die Sahne in einem Topf langsam erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Schmand, die beiden Eier sowie den geriebenen Gouda einrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
5. Die cremige Masse mit einer Prise Salz abschmecken und großzügig mit frisch geriebener Muskatnuss würzen, bis ein würzig-feines Aroma entsteht.
6. Den gekochten Schinken in kleine, feine Würfel schneiden und vorsichtig in den Sahneguss untermengen.
7. Die vier Toastbrotscheiben nebeneinander auf den Boden der gefetteten Form legen, sodass sie sich leicht überlappen.
8. Die Spargelstücke gleichmäßig über dem Toast verteilen und anschließend den vorbereiteten Sahneguss gleichmäßig über alles gießen.
9. Die Tarte auf der mittleren Ofenschiene etwa 20 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt ist und leicht aufgequollen wirkt.
10. Die fertige Tarte aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in Portionen geschnitten und serviert wird.

Tipps

• Tipp: Für mehr Biss können Sie Vollkorntoastbrot verwenden statt regulärem Toastbrot.

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