Zutaten
- 100 g Mandeln
- 180 g Datteln
- 2 EL Kakaopulver
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional: gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln zum Wälzen
Zubereitung
- Sollten die Datteln noch hart sein, diese in lauwarmes Wasser geben und etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gründlich abtropfen lassen und die Mandeln grob zerkleinern.
- Die gehackten Mandeln in die Küchenmaschine füllen und kurz zerkleinern, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Dann die abgetropften Datteln hinzufügen und beide Zutaten zusammen zu einer feuchten, zusammenhängenden Masse verarbeiten.
- Das Kakaopulver, den Ceylon-Zimt und das Salz zur Mandel-Dattel-Mischung geben und erneut kurz durchmixen, bis eine gleichmäßige, formbarer Teig entstanden ist.
- Mit befeuchteten Händen etwa 12 gleich große Kugeln aus der Masse formen (je etwa walnussgroß) und optional in gemahlenen Mandeln oder Kokosraspeln wälzen. Die Kugeln anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis sie fest sind.
Tipps
- Kakaopulver bei HIT testen: Kakao enthält Histaminliberatoren und kann bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. In kleiner Menge beginnen – ein Teelöffel statt zwei – und die Verträglichkeit beobachten. Wer Kakao nicht verträgt, ersetzt ihn durch gemahlene Vanille und etwas Zimt.
- Datteln und Zuckergehalt: Datteln sind von Natur aus sehr süß und stellen ausreichend natürliche Süße bereit, ohne dass Zucker hinzugefügt werden muss. Bei sehr empfindlichem Blutzucker die Portionsgröße beachten – 1–2 Kugeln pro Snack sind ausreichend.
- Aufbewahrung im Kühlschrank: Die Energy Balls halten sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu einer Woche. Zum Mitnehmen eignen sich kleine Dosen gut – bei Wärme werden sie weicher, schmecken aber genauso.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.