Schnelle Blaubeer-Marmelade

Zutaten

• 3 EL Blaubeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
• 2 EL Brombeeren (frisch oder TK)
• 2 EL Traubenzucker (oder Ahornsirup)
• 3 EL Chiasamen
• 6 EL Wasser

Zubereitung

1. Die frischen oder aufgetauten Blaubeeren und Brombeeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwa 2–3 Minuten rühren, bis die Beeren platzen und ihren Saft abgeben.
2. Den Traubenzucker hinzufügen und unterrühren. Mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer die Beeren grob zerkleiner - die Marmelade darf gerne noch kleine Fruchtstücke enthalten und muss nicht vollständig püriert sein.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Chiasamen sowie das Wasser einrühren. Alle Zutaten gründlich miteinander verbinden und die Mischung 5 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen aufquellen und die Marmelade abbinden.
4. Die fertige Marmelade in ein sauberes Glas umfüllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann zum Genießen auf Brot oder Crackern auftragen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Frische Blaubeeren sofort nach dem Kauf verwenden. TK-Beeren direkt vor der Verwendung auftauen – nicht lange bei Raumtemperatur stehen lassen, da Beeren durch Fermentation Histamin bilden.
• Verträglichkeitstipp: Blaubeeren sind histaminarm und gut verträglich. Brombeeren können bei einzelnen Personen zu leichten Reaktionen führen – teste zunächst ohne Brombeeren. Traubenzucker ist leichter verdaulich als Fruchtzucker.
• Aufbewahrung: Diese Marmelade hält im Kühlschrank 2–3 Tage. Nicht lange aufbewahren – frisch zubereiten ist bei Histaminintoleranz die bessere Wahl. Portionsweise einfrieren ist möglich.