Schafskäse-Suppe – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 große weiße Zwiebel
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Prise Pfeffer
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Dill
• 1 Esslöffel Schnittlauch
• 400 ml saure Sahne
• 2 Eigelb
• 3 Esslöffel Dinkelmehl
• 150 g Schafskäse
• 2 große Kartoffeln
• 300 ml Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Stängel Staudensellerie

Zubereitung

1. Die weiße Zwiebel aus ihrer Schale befreien und in kleine Würfel portionieren.
2. Die Kartoffeln schälen und anschließend in gleichmäßige, mittelgroße Würfel zerteilen.
3. Butter in einem geeigneten Topf zum Schmelzen bringen und die Zwiebelvürfel darin glasig werden lassen.
4. Das Dinkelmehl über die Zwiebelmasse streuen und mit der Gemüsebrühe aufgießen, dabei glattrühren.
5. Die geschnittenen Kartoffelvürfel in die Brühe geben und das Ganze bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
6. Saure Sahne und Eigelbe in einer separaten Schüssel verrühren und diese Mischung dann langsam in die heiße Suppe einrühren.
7. Den Schafskäse mit den Händen oder einer Gabel in grobe Brocken zerteilen und in die Suppe geben.
8. Die Suppe mit Dill, Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
9. Unmittelbar vor dem Anrichten eventuell vorbereitete frische Kräuter als Garnierung über die Suppenschüsseln streuen.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische Zutaten für maximale Histaminarmheit
• Tipp: Die Suppe nicht zu lange kochen, um die frischen Kräuter zu bewahren
• Tipp: Saure Sahne und Eigelbe erst am Ende hinzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden

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