Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 270 g veganes Hack
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 2 rote Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- ca. 500 ml Brühe
- 1 TL Majoran
- 1 TL Basilikum
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Curry
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Anschwitzen
Zubereitung
- Die Zwiebeln aus ihrer Schale befreien und in feine Würfel schneiden. In einem großen Topf mit etwas Öl erhitzen, bis sie glasig und weich werden.
- Die Paprika in Streifen oder Würfel teilen und zum Zwiebel-Mix geben. Alles zusammen rösten, bis die Paprika leicht Farbe bekommt.
- Das Tomatenmark einrühren, die Tomaten in Stücke zerteilen und hinzufügen. Den Knoblauch hacken und ebenfalls in den Topf geben. Kurz durchbraten, damit die Aromen sich verbinden.
- Den Kohlrabi schälen, würfeln und in den Topf geben. Mit Majoran, Basilikum, Paprika edelsüß und Curry würzen. Mit der Brühe aufgießen, bis alles bedeckt ist.
- Den Topf mit Deckel verschließen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich und gar ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.
- Den fertigen Eintopf in Schüsseln portionieren und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Frische Zutaten verwenden und nicht zu lange lagern, um die Histaminbelastung niedrig zu halten.
- Tipp: Das vegane Hack kann durch frisches Gemüse wie Zucchini oder Aubergine ersetzt werden für noch weniger Histamin.
- Tipp: Das Gericht kann gut vorbereitet werden und schmeckt aufgewärmt besonders aromatisch.