Zutaten
- 2 TL gemahlene Chiasamen
- 70 g glutenfreies Hafermehl
- 45 g Goldhirsemehl
- 20 g Tapiokastärke
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver
- 0,5 TL gemahlene Flohsamenschalen
- 0,5 TL Salz
- Grob gemahlenes Salz zum Bestreuen
- 0,25 TL Xanthan
- 50 g Margarine
- 6 EL Kokosmilch
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten – glutenfreies Hafermehl, Goldhirsemehl, Tapiokastärke, Weinsteinbackpulver, gemahlene Flohsamenschalen, Salz, Xanthan und gemahlene Chiasamen – in einer Rührschüssel vermischen.
- Die Margarine bei niedriger Temperatur schmelzen und zusammen mit der Kokosmilch zu den trockenen Zutaten geben.
- Den Teig mindestens 5 Minuten intensiv durchkneten, bis eine einheitliche und geschmeidige Masse entsteht.
- Das Backrohr auf 190°C Ober- und Unterhitze einstellen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in etwa 20 gleich große Portionen teilen und jede Portion zwischen den Handflächen zu einer Stange formen.
- Das grob gemahlene Salz auf der Arbeitsfläche verteilen und die geformten Stangen darin wälzen, bis sie rundum mit Salzkörnern bedeckt sind.
- Die salzumhüllten Stangen mit einem Abstand von etwa 1 cm nebeneinander auf das Backpapier setzen.
- Das Backblech auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis die Salzstangen goldbraun gefärbt sind.
- Die fertig gebackenen Stangen auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern.
Tipps
- Tipp: Je dünner die Stangen gerollt werden, desto knuspriger das Ergebnis
- Tipp: Dünnere Stangen haben eine kürzere Backzeit von einigen Minuten weniger
- Tipp: Chiasamen dienen als veganer Ei-Ersatz, alternativ können 4 Wachteleier verwendet werden (dann nur 4 EL Kokosmilch)
- Tipp: Hafermehl kann zu gleichen Teilen durch Quinoamehl oder Buchweizenmilch ersetzt werden
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