Salzige Kräcker – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 70 g Leinsamen
• 30 g Hanfsamen
• 10 g Chiasamen
• 110 g Hirsemehl
• 1 EL Salz
• 1 EL Gewürzmischung nach Rezept Seite 72
• 270 ml Wasser

Zubereitung

1. Das Backblech mit Backpapier auskleiden.
2. Die Leinsamen im Mixer zu feinem Schrot verarbeiten, dann in einer Schüssel mit 270 ml Wasser verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
3. Hanfsamen und Chiasamen grob im Mixer hacken, dann mit Hirsemehl, Salz und der Gewürzmischung in einer Schüssel vermischen und das entstandene Leinsamengelee unterarbeiten, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
4. Die Masse gleichmäßig dünn auf das vorbereitete Backblech verteilen und in der Mitte des Ofens 15 Minuten backen.
5. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer in mehreren Zentimetern Abstand diagonal Linien einschneiden, dann die gleichen Abstände quer darüber schneiden, um ein Dreieckmuster zu erzeugen.
6. Das Backblech für weitere 25–28 Minuten in den Ofen zurück schieben, bis die Kracker vollständig goldbraun und knusprig sind.
7. Die fertigen Kracker aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech völlig auskühlen lassen.
8. Die abgekühlte Masse entlang der eingeritzten Linien auseinanderbrechen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter lagern.

Tipps

• Tipp: Die Masse sollte dünn ausgestrichen werden, damit die Kräcker knusprig werden.
• Tipp: Zum Verteilen der Masse entlang einer Längsseite auf das Backblech geben, Backpapier festhalten und mit einem Teigschaber ausstreichend.

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