Zutaten
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 160 g Cashewmus
- 6 Medjool-Datteln (ohne Stein)
- 2 TL gemahlene Vanille
- 1 Prise Salz
- 1 EL Ahornsirup (optional)
- gehackte Pekannüsse zum Topping
- Carobpulver
- gehackte Nüsse (optional)
Zubereitung
- Die Kokosmilch, das Cashewmus, die entsteinten Medjool-Datteln, die gemahlene Vanille und eine Prise Salz in den Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
- Die Mischung probieren und bei Bedarf mit 1 EL Ahornsirup süßer abschmecken.
- Die fertige Masse in eine Eiswürfelform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die Form zugedeckt für mindestens 12 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Zum Servieren die gefrorenen Würfel aus der Form lösen und in den Mixer geben, wobei nur minimal zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.
- Den Mixer so lange laufen lassen, bis eine cremige, eiscreme-ähnliche Konsistenz entsteht - etwa 2–3 Minuten.
- Die fertige Eismasse sofort in kleine Schüsseln oder Waffelkegel portionieren.
- Nach Wunsch mit geschmolzener veganer Schokolade drizzeln und mit gehackten Pekannüssen oder weiteren gehackten Nüssen garnieren.
- Direkt nach dem Anrichten genießen, bevor das Eis zu weich wird.
Tipps
- Tipp: Beim Cremigmachen so wenig Flüssigkeit wie möglich hinzugeben für beste Konsistenz
- Tipp: Die Verarbeitung im Mixer dauert einige Minuten