Zutaten
- 500ml Wasser
- 14g Flohsamenschalen gemahlen
- 1 TL Brotgewürz (falls verträglich)
- ein Spritzer Agavendicksaft (oder andere Süße)
- 340g glutenfreies Hafermehl (oder Mehl deiner Wahl)
- 100g Kartoffelstärke/Kartoffelmehl
- 20g Weinsteinbackpulver
- 30g Hanfsamen geschält
- 20g Leinsamen
- 40g Kürbiskerne
- 100g Karotten
- Salz
- optional: Ein kleiner Schuss Apfelessig (wenn verträglich)
Zubereitung
- Das Wasser in eine Schüssel gießen und die gemahlenen Flohsamenschalen einstreuen. Gründlich umrühren und anschließend 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung eine dickere Konsistenz erreicht hat.
- Hafermehl, Kartoffelstärke und Weinsteinbackpulver in einer großen Schüssel zusammenfassen und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel sorgfältig vermengen.
- Die rohen Karotten auf einer feinen Reibe raspeln. Die Karottenraspel zusammen mit den geschälten Hanfsamen, Leinsamen und Kürbiskernen unter die Mehlmischung heben.
- Die aufgequollene Flohsamenschalen-Wasser-Mischung zur Körner-Gemüse-Masse geben. Den Agavendicksaft sowie das Brotgewürz hinzufügen und alles vermengen.
- Mit einem Kochlöffel oder den Händen so lange rühren und durcharbeiten, bis ein feuchter, homogener Teig entstanden ist.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform (circa 20x12 cm) füllen oder daraus 5 gleichmäßig geformte Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und beim Anklopfen hohl wirkt.
Tipps
- Tipp: Wenn du Hafermehl nicht verträgst, kannst du mit anderen Mehlsorten oder einer Mischung aus verschiedenen Mehlsorten experimentieren (z.B. Hälfte Hafermehl, Hälfte helles Hirsemehl)
- Tipp: Apfelessig optional hinzufügen, wenn du ihn verträgst
- Tipp: Das Brot ist sehr saftig durch die Flohsamenschalen und die geriebenen Karotten
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